لويس باستير

 

مكتشف علاقة البكتيريا بالامراض..

قبل عصر باستير لم يكن يعرف الا القليل عن البكتيريا والجراثيم المختلفة  ولم يتوصل احد الى علاقتها بالامراض المعدية التي عاني منها الكثيرون ,

وقد اكتشف باستير هذة العلاقة بالصدفة اثناء تجاربة في سنة 1857 عندما كلف ببحث مشاكل فساد البيرة والنبيذ في احد مصانع الفرنسية ... حيث توصل الى ان هناك كائنات دقيقة او جراثيم تؤدي الى عملية التخمر مما يغير من مذاق المشروبات .

وتوصل كذلك الى ان فساد الالبان هو نتيجة هذا التخمر الذي تحدثة الجراثيم .

وتوصل الى حقيقة بدت غريبة على عقول الناس في ذلك الوقت وهي ان الجراثيم موجودة حولنا في الهواء في كل مكان وانها تتكاثر تلقاءيا في ظروف معينة وانها تسبب العدوى بامراض مختلفة متى تهيأت لها الظروف لغزو الجسم واكتشف كذلك ان الالبان تعد مصدرا هاما للعدوى والجراثيم وخاصة المسببة لمرض السل ومرض التيفود.

وتوصل الى ان تسخين اللبن الى درجة حرارة معينة (62) درجة مئويه يقتل الجراثيم الملوثة له ويجعلة امنا على الصحة ومن هنا جاءات عملية البسترة والتي لانزال نستخدمها حتى اليوم كوسيلة للقضاء على الجراثيم الملونه للالبان حيث تسخن لدرجة حرارة معينة ولفترة محدودة من الزمن